JAKARTA - Bubur sumsum selama ini identik dengan santan yang kental dan rasa gurih yang khas. 

Teksturnya lembut, disajikan dengan kuah gula merah hangat, dan menjadi salah satu hidangan tradisional yang digemari berbagai kalangan. Namun, di tengah meningkatnya kesadaran akan pola makan sehat, banyak orang mulai mencari alternatif yang lebih ringan tanpa menghilangkan cita rasa aslinya.

Karena itu, resep bubur sumsum tanpa santan tapi tetap gurih semakin diminati. Inovasi ini menjadi jawaban bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi lemak jenuh, memiliki alergi atau intoleransi tertentu, maupun sekadar ingin mencoba variasi baru. Meski tanpa santan, bubur sumsum tetap bisa menghadirkan tekstur lembut dan rasa gurih alami dengan pemilihan bahan yang tepat.

Secara tradisional, bubur sumsum mendapatkan kekhasan rasa gurih dan tekstur kriminya dari santan kelapa. Namun, seiring dengan perkembangan kuliner dan kesadaran akan gaya hidup sehat, muncul berbagai bahan pengganti yang mampu menghadirkan sensasi serupa. Tantangan utamanya adalah bagaimana menciptakan kelembutan dan gurih yang identik tanpa menggunakan santan, yang seringkali menjadi sumber lemak jenuh.

Berbagai bahan pengganti seperti susu cair, krimer nabati, atau susu bubuk telah terbukti efektif dalam menghasilkan bubur sumsum yang tetap lezat. Resep-resep ini memungkinkan siapa saja untuk menyajikan bubur sumsum istimewa di rumah dengan mudah. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai sarapan yang mengenyangkan, camilan sore yang menenangkan, atau bahkan takjil saat berbuka puasa, memberikan pilihan yang lebih ringan namun tetap memanjakan lidah.

Bahan-bahan Pilihan untuk Bubur Sumsum Tanpa Santan

Pemilihan bahan menjadi kunci utama dalam menciptakan bubur sumsum yang lembut dan gurih alami. Kualitas bahan baku akan sangat memengaruhi tekstur akhir serta rasa yang dihasilkan.

Untuk membuat bubur sumsum yang lezat, siapkan bahan-bahan utama berikut:

Tepung beras: 150 gram atau sekitar 6 sendok makan.
Air: 900 ml hingga 1 liter.
Garam: secukupnya atau 1/2 sendok teh.
Daun pandan: 2-4 lembar.
Bahan pengganti santan (pilih salah satu): Susu cair (UHT Full Cream) secukupnya, Susu bubuk 1 sachet, Fiber Creme 90 gram, atau Krimer secukupnya (dilarutkan dengan air).
Tepung maizena: 1 sendok makan (opsional, untuk kekentalan).
Pasta pandan: secukupnya (opsional, untuk warna dan aroma).

Bahan kuah gula merah:

Gula merah: 300 gram atau secukupnya.
Air: 350 ml atau secukupnya.
Gula pasir: 3 sendok makan secukupnya.
Daun pandan: 1 lembar.

Cara Membuat Bubur Sumsum Tanpa Santan

Proses pembuatannya relatif sederhana dan dapat diikuti bahkan oleh pemula. Kunci keberhasilan terletak pada teknik pencampuran awal dan pengadukan yang konsisten selama proses memasak.

Campurkan tepung beras dengan sedikit air dalam mangkuk hingga membentuk pasta halus. Pastikan tidak ada gumpalan agar bubur memiliki tekstur yang lembut dan mulus saat matang.

Rebus sisa air, daun pandan, dan garam hingga mendidih.

Masukkan larutan tepung beras dan bahan pengganti santan pilihan Anda (susu cair, FiberCreme, atau susu bubuk) ke dalam panci.

Aduk rata adonan bubur di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan matang sempurna. Pengadukan terus-menerus penting untuk mencegah adonan menggumpal dan lengket di dasar panci.

Setelah bubur mencapai kekentalan dan tekstur yang diinginkan, matikan api dan sisihkan.

Untuk membuat kuah gula merah yang lezat, ikuti langkah-langkah berikut:

Masak gula merah, daun pandan, dan air hingga mendidih dan gula larut.

Saring kuah gula merah untuk memastikan tidak ada kotoran dan mendapatkan tekstur yang bersih.

Sajikan bubur sumsum dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah gula merah. Bubur sumsum tanpa santan ini siap dinikmati selagi hangat atau dingin.

Lima Varian Bubur Sumsum Tanpa Santan yang Gurih

Bubur sumsum tanpa santan dapat dikreasikan dalam berbagai versi sesuai kebutuhan dan selera.

Bubur Sumsum Susu Cair
Penggunaan susu cair, seperti susu UHT full cream, adalah pengganti santan yang populer. Susu cair memberikan sensasi gurih yang berbeda, lebih ringan di perut, namun tetap memanjakan lidah. Resep ini umumnya menggunakan sekitar 250 ml susu cair sebagai pengganti santan, menghasilkan bubur yang lembut dan creamy.

Bubur Sumsum FiberCreme
FiberCreme adalah krimer nabati yang dapat digunakan sebagai pengganti santan, menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa gurih alami. FiberCreme juga dikenal memiliki tekstur krimi namun lebih ringan di perut, menjadikannya pilihan yang baik untuk yang ingin mengurangi lemak. Untuk resep ini, sekitar 80 gram FiberCreme dapat digunakan bersama 100 gram tepung beras dan 800 ml air.

Bubur Sumsum Susu Bubuk
Susu bubuk dapat menjadi alternatif yang praktis untuk memberikan rasa gurih pada bubur sumsum. Selain itu, penggunaan susu bubuk juga dapat membuat bubur lebih awet dan tidak cepat basi, cocok untuk persiapan yang lebih awal. Umumnya, satu sachet susu bubuk dapat dicampurkan dengan 900 ml air dan 6 sendok makan tepung beras.

Bubur Sumsum Almond Milk
Susu almond memberikan sensasi kaya dan krimi dengan rasa almond yang lembut dan manis alami. Kombinasi ini menciptakan bubur sumsum dengan cita rasa tradisional yang bertemu dengan alternatif susu nabati yang sehat. Susu almond juga cocok untuk mereka yang memiliki intoleransi laktosa atau mengikuti diet vegan.

Bubur Sumsum Air Biasa dengan Penambah Rasa
Bubur sumsum juga dapat dibuat hanya dengan air sebagai dasar, kemudian ditambahkan penambah rasa seperti garam dan daun pandan untuk gurih alami. Variasi ini sangat cocok untuk individu yang ingin menghindari semua jenis susu atau krimer, menawarkan pilihan yang paling sederhana namun tetap nikmat.

Tips Agar Hasil Bubur Sumsum Lebih Maksimal

Untuk memastikan bubur sumsum tanpa santan tapi tetap gurih berhasil sempurna, ada beberapa tips penting yang dapat diterapkan.

Ayak tepung beras sebelum digunakan untuk menghindari gumpalan agar hasil lebih halus. Campurkan tepung beras dengan sedikit air atau cairan pengganti santan hingga menjadi pasta sebelum dimasak agar tekstur lebih mulus.

Saat memasak, aduk terus-menerus dengan kekuatan stabil agar adonan tidak lengket dan matang merata. Gunakan api sedang supaya bubur tidak cepat gosong di bagian bawah. Masak hingga adonan mengental dan meletup-letup sebagai tanda sudah matang sempurna. Jika ingin lebih kental, tambahkan sedikit tepung maizena yang telah dilarutkan.

Tambahkan daun pandan saat memasak bubur dan kuah gula merah untuk memberikan aroma khas yang menggugah selera. Dengan teknik yang tepat dan bahan berkualitas, bubur sumsum tanpa santan tetap bisa menghadirkan kelembutan dan rasa gurih yang memuaskan seluruh keluarga.